Caçarola de vegetais
Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande picada
1 lata de proteína vegetal picadinha
4 tomates sem pele e sementes, picadinhos
3 batatas médias cortadas em cubinhos
1/2 repolho médio picado
1 talo de salsão picado
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
Páprica e sal a gosto

Modo de Fazer:

Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola; junte a proteína vegetal, duas xícaras de água, o tomate, a batata e o salsão. Após iniciada a fervura, cozinhe por 20 minutos em panela semi-tampada. Acrescente o repolho, sal e páprica, a gosto, e deixe cozinhar por mais dez minutos. Apague o fogo e acrescente a cebolinha.

Sirva com arroz integral e salada de legumes.

Rendimento: 4 porções.