Assado de Berinjela
Ingredientes:

1 berinjela picadinha
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1/2 copo de requeijão cremoso
4 ovos
Sal

Modo de Fazer:

Aqueça o azeite numa panela. Refogue a berinjela, acrescentando 1/2 xícara de água e o sal, até que fique macia. Retire do fogo. Junte os outros ingredientes e misture bem. Coloque tudo numa fôrma refrataria untada e enfarinhada. Asse em forno médio até dourar.

Rendimento: 6 porções.